El manual recorre las distintas etapas del proceso de destilación, incorporando conceptos históricos y la visión moderna de las bebidas alcohólicas. El conocimiento de la destilación de aguardientes se ha transmitido de generación en generación. Estas prácticas siempre requirieron sabiduría, detallismo y paciencia. Esta práctica de obtención de bebidas espirituosas tiene más que ver con ciertos espíritus integrados a la naturaleza, a sus sabios procesos, que con prácticas oscuras y demoníacas. De algún modo los pueblos que han sabido de vinos y alcoholes no se han excluido ni han disminuido sus culturas y desarrollos humanos. Los aguardientes se llaman bebidas espirituosas dado que en su origen el hombre observador veía que el vapor que salía de la fruta era como si fuera el espíritu de la misma… Los destiladores habilidosos lograron capturar ese vapor a través de un alambique cerrado y al ser enfriado nuevamente lo convertían en líquido de nuevo. Ahí se almacenaba el espíritu de la fruta y la bebida era y aun es hoy espirituosa. Luego de la creación de la Tierra, hubo 1.000 millones de años que fueron dominio absoluto de las bacterias (microcosmos sin células nucleadas). Aun hoy, 1.500 millones de años después, ellas desarrollan una actividad clave en la fermentación. El libro describe ese proceso en detalle, describe a los alambiques y da un panorama de los distintos aguardientes de frutas popularizados en diversas regiones del mundo...